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　　下面讲一下如何选择当地当季的食材，这是一个老生常谈的话题，因为好多人曾经华佗锁精丸问过我这个问题，但是即使回答了也不一定能够解决。

　　先以我二十多年的“市场临床经验”，教给大家一个最简单的方法。买菜，首先要找那种土的菜市场，不要找超市，要找那种一个摊位一个摊位的那种菜市场，一般很多的老小区附近都会有。

　　找到这样的菜市场以后，先不要着急买，因为他摆的那些东西，也还不是当地当季的，还是批量生产的，批量进来的。要找什么呢？要找混迹在这个菜市场周边，那些蹲在地上，拿个板凳摆地摊儿的那种大叔大妈老爷爷老奶奶。

　　他们往往是三无产品，没有正规的标签，没有统一的包装。不是拿箱子装的，也不是拿筐装的，很有可能就是拿一个塑料口袋、破麻袋一兜，然后往那一放，就开始卖。拿一个小破秤，有可能还不是电子的，像这种的。他最大的特点就是“不正规”。

　　这些往往都是周边那些农村，他自己家里有地，然后人家闲着也闲着，就种点菜。除了平时自家吃，多出来的菜，怎么办？反正闲着也闲着嘛，就扛到市场上去卖，能卖点儿钱是点儿钱，也是个乐子。

　　这个东西可真的是好东西，而且是超级廉价的好东西，很多时候这种东西只用几块钱就能买好多。比如说我前段时间买的那个萝卜，就是在附近的老小区，随便溜达的时候看到的。一看就是当地的，然后马上问这个怎么卖呀？一块钱一斤。要是到菜市场去的话，可能要一块五。买回来确实非常的好吃。

　　包括水果也是一个道理，自己家种的橘子，肯定就是拿个破麻袋随便一兜，就上市场去卖。他不会搞什么统一包装。所以按我说的这个标准去挑，百分之九十九点九都是没有问题的。因为他们都是自己吃，然后多了拿出来卖。当然也有那种自己家有点儿院子，想要卖一卖的，然后喷点农药化肥，不过有农药化肥也比反季的要强。我们退而求其次。如果你能买到，当地当季自然成熟不反季，而且没有农药化肥的，那自然是最好。但是没办法，还是打了点儿农药化肥，只要是不反季的，就给它及格吧。反季的坚决不吃。

　　这个方法往往需要一种长期的坚持，就是没事儿就要到处地方去逛。因为他可能今天来卖了一点卖完了，明天就不华佗锁精丸哪里买来了，是没有固定时间和地点的。

　　如果这种方法我们办不到，那么我们就来一个退而求其次的方法。首先，如果你要买蔬菜水果，要挑丑一些的，可能有点儿泥的，这种粗加工的，他是相对来说比较安全的。

　　如果买干果的话，因为我之前说水果晒干了以后是可以吃的，尤其是温性的水果。但是我要告诉大家，很多的这种干果，他不是自然晒干的。自然晒干的和物理手段弄干的或者烘干的，有本质的区别。比如说葡萄，它是偏凉的，如果是自然风干的，它就是平性的。比如山药，很多人喜欢吃山药粉。山药本来是偏凉性的，如果拿机器烘干，它的性质其实没有变化的。但如果利用太阳的能量把它晒干，它是平性的。

　　所以，选择干果要自然晾晒，这个是很难做到的。而且自然晾晒和烘干，他很难辨别，有香味的东西，如果是烘干的它的香味就会被烘没。还有一些干果是利用这个促干剂给它促干的，或者是抽糖分，把里面的营养物质抽出来以后，把它抽干的，这些就完全不能吃了。

　　这样的如何来辨别呢？比如我们去市场买了桂圆，如果它是烘干的或者晒干的，把它扔到水里煮，吸饱水以后它一定会还原成没晒干之前的那个样子。像枣、干龙眼、干荔枝、干葡萄、干杏，买了回去以后煮一下，如果它要是能还原成本来的状态，说明它至少是没有用促干剂之类的添加剂把它弄干的。

　　咱们说了蔬菜水果和干果，还有一种食品是坚果。坚果作假率也是蛮高的。比如核桃，看表面上，白白净净的，它是漂过的、洗过的。很多的粗加工的，往往上面有黑斑，长得很难看。

　　肉如何选择相对安全的呢，实在想吃，馋得不行了，就想偶尔吃点儿，但是家里又没有养，怎么办？首先市面上卖的鸡肉鸭肉不要碰，几乎都含有激素。你可以考虑少吃一点的肉类，就是在深秋以后上市的牛羊肉、大闸蟹、河鱼。因为牛、羊还有大闸蟹生长周期比较长，等它长好了，可以考虑吃一点。

　　鱼类中河鱼是相对来说比较安全的，因为河水流动性很大。海是可以圈的，湖也是可以圈的，可以投放饲料来饲养。

　　其实对于我们老祖宗来讲，什么食材其实都可以吃。但是前提是要找对方法，健康的吃。第一就是，寒性的食物要在你脾胃功能好，尽量增强脾胃功能的情况下，你华佗锁精丸价格才能够轻点地去碰一下。比如海带，一定要晒干，去其湿气。它的寒性是极重的，要增加佐料进去。但是增加佐料还是不够，因为它太寒了，只能平衡一部分。那剩下一部分就要在你脾胃功能最强的时候，也就是深冬时节，能够扛过海带的寒性。我们去到海边，那个烤牡蛎，他们都要放蒜姜，很专业的吃法，一定要用辛温的佐料平衡。至于有的人，生吃海鲜，那肯定是不可以的。

　　再说一下转基因，一个很敏感的话题。其实转基因，我们现在闹得人心惶惶，都在躲避转基因。有的捧转基因的就说，转基因对身体没有任何害处，那么反对转基因的呢，就是避之唯恐不及呀。

　　首先我们要明确一点，就中医的角度来讲，转基因的作物是违逆自然的，违逆自然的食物不符合我们的气场，尽量少吃或者不吃。

　　我们如何避免转基因呢？首先我们要清楚转基因没有我们想象的那么的泛滥。

　　首先我们要知道转基因怎么来的，外国人研究的。所以转基因，最先转的一些东西，西红柿、马铃薯、玉米、黄瓜、胡萝卜、大豆，大家看这些东西都是西方人最常吃的一些东西。所以上述说的这些东西尽量不吃。

　　像黄瓜、胡萝卜辨别是不是转基因是比较容易的。胡萝卜其实长得非常的丑陋；黄瓜凡是弯的，很弯的那种都是比较靠谱的。还有玉米，中国现在种植非常广泛，想买到非转基因的玉米，其实是很容易的，只要你刻意的去买就很容易买到非转。

　　玉米油和豆油尽量不吃，因为凡是这种大面积生产的东西，肯定都用转基因来做，因为成本低。像肯德基那种香甜玉米棒，也不要去吃。

　　转基因大豆主要应用于豆油业。像酱油则比较容易辨别，因为转基因的大豆做不出酱味儿的，没有那种大豆本身的那种味道，所以它腌不出好吃的酱。如果是转基因大豆做的酱油，它就要疯狂加添加剂进去，否则这个酱油根本就没有味道。加工过的，像豆浆、豆腐，有可能是转基因的，所以我们尽量不在外面买着吃。

　　最后再讲一下厨房华佗锁精丸多少钱一盒36粒的秘密，传统的厨房其实是暗含金木水火土的。我们现在的厨房，本来应有的属性，被打乱了。

　　我们炒菜，尤其炒绿叶菜，传统都是用铁锅来炒。而我们现在大部分都用不粘锅。为什么用铁锅呢，铁锅有肃杀之性。铁属金，金是肃杀的，它能够遏制绿叶菜的萌发之性。

　　那么木呢？就是以前我们经常用柴火做饭。柴火，它是阳性之火，我们的炭火是阴性之火。古人用火也是很有讲究的。如果能用柴火的情况下，尽量不用炭火；如果能用炭火的情况下，尽量不用天然气；如果能用天然气的情况下，不要用电。所以家里的电炒锅炒菜其实是不好吃的。电炒锅加不粘锅，这样子来炒，做的菜特别难吃。

　　关于水我给大家说一个小窍门，就是不管煮饭还是烧菜还是做汤，所有要用到的水，提前都把它烧开。这样你做出来的东西，味道会更鲜美一些。

　　火跟刚才这个木一起讲了。

　　土就是我们以前在农村经常用的那种砂锅。砂锅、土锅、陶锅它是属土的，它是合乎胃气的。所以凡是做粥，炖药，还有煲汤，都要用砂锅。砂锅应该是每家每户都应该必备的。

　　最后就是调料的运用。做菜的最高境界就是如何熟练地运用调料。为什么食材要讲究气味属性呢？因为你知道了它的属性以后，就知道如何运用调料了。

　　有的菜它的味道是往外走的。比如这个小青菜、菠菜、这种绿叶菜，因为它是生发之性的，所以它的味道也是往外走的。这个时候就不要用那种重口味的佐料去佐它，容易把它本来的那种，非常香美的清气扼杀掉。

　　所以炒绿叶菜，不要用酱油。我发现很多人不管做什么都用酱油。绿叶菜都是寒凉的，也需要用温性的佐料，那么什么样的佐料适合绿叶菜呢？之前我们讲了绿叶菜是生发之性，味道往外走，姜和葱它是让气往外走的，一个是往外走，一个往上走，都符合绿叶菜的气场。所以炒绿叶菜的话，就用姜和葱。

　　那么有的菜的味道是往里走的，就是它本身没什么味道，你需要用华佗锁精丸多少钱一盒一盒多少颗一些重口味的佐料去把它的味道提出来，比如土豆这种根茎类的植物。根茎类植物大多是入肾的，我们看一看厨房的佐料里面，哪些是黑色的呢？黑胡椒嘛，还有八角都是偏黑色的。所以胡椒和八角是很适合用来和根茎类植物搭配的。

　　那么还有其他的一些调料，比如酱油，它是用豆制品来制作的，偏咸，其实也是入肾的。那么冬天的时候，炖菜就可以多用一点酱油。

　　还有辣椒。本身辣椒就是热性，而且它是红色，入心，它就更加火热。往往是用于那种大寒之物、极寒之物。

　　最后我总结了一个当吃货的心法，就是眼睛要贼，逛菜市场的时候一定眼睛要贼。然后是嘴要刁，不要什么都觉得好吃，肯定要品尝它的味道。吃饭的时候认认真真地吃，自己做了什么饭菜以后，尝一尝，这个东西是盐放得多了一点，还是葱放得少了一点，还是什么佐料放得不对。因为你一边吃一边想这个问题的时候，你的胃也在合这个气。不要一边吃饭的时候，一边想着，早上孩子上学会不会迟到，晚上我的工作还没有完成。干什么的时候就想什么，这也是养生。

　　然后心要慢，无论你去挑选食材，还是做饭，你的心都要慢下来，不要急切。你要知道，你掌管着整个家里人的健康，你要好用心好用心的慢慢来啊。

　　最后一点就是手要快。看到了好东西，比如说在市场上看到那种，打地摊的老爷爷老奶奶，一定要手快，否则你可能第二天就找不到他了。

　　最后把我今天的分享作一个总结，就是学习中医，是为了体会天人合一的道理。我们的身心都要跟着自然去走，无论是生活起居还是饮食，都是跟着自然走。我们要调整好自己的作息时间，时间也是能够治病的，熬夜伤身，熬夜最伤身。还有就是要做一个热爱生活的吃货，想吃就吃，但是呢，你要知道怎么吃健康，怎么吃不会生病，不会难受，要健康地吃，健康地活。